低碳食品物流系统论

缺乏相关理论方法规范物流系统中产生的碳排放是我国低碳食品物流发展缓慢的一个重要原因。本书以系统思想和可持续发展理论为指导，运用系统分析、实证分析和模型构建等方法研究低碳食品物流系统。主要包括中国食品物流碳足迹核算与低碳度评价、中国农产品进出口贸易物流的社会网络分析与国际碳足迹核算、食品物流系统低碳行为选择、低碳食品物流网络优化等。本书对于深化完善食品物流可持续发展的理论、模型和方法，促进食品物流系统低碳发展有重要理论价值和现实意义。

第1章 绪论 1
1.1 研究背景与问题 1
1.2 研究意义 2
1.3 研究思路与内容 3
1.4 研究方法 5
1.5 主要创新点 5
第2章 理论与文献综述 7
2.1 相关理论 7
2.2 食品物流系统 14
2.3 食物里程、本地食品与食品短链 18
2.4 食品消费行为偏好 28
2.5 文献评述 30
第3章 中国食品物流碳足迹核算与低碳度评价研究 33
3.1 引言 33
3.2 基于LCA的食品物流系统碳足迹核算 34
3.3 食品物流系统低碳度评价研究 48
3.4 本章小结 58
第4章 中国农产品进出口贸易物流的社会网络分析与国际碳足迹核算 59
4.1 引言 59
4.2 中国农产品进出口贸易的社会网络分析 60
4.3 典型农产品国际碳足迹核算 88
4.4 本章小结 97
第5章 中泰水果贸易的物流运输方式选择研究：以曼谷到广州为例 98
5.1 引言 98
5.2 中泰水果贸易物流 99
5.3 中泰水果物流价值链分析 105
5.4 中泰水果物流运输方式选择的实证分析 109
5.5 本章小结 127
第6章 基于拓展TPB模型的中国消费者短链食品消费行为研究 128
6.1 引言 128
6.2 食品短链供应模式 128
6.3 拓展TPB模型构建 131
6.4 问卷设计及描述性分析 138
6.5 中国消费者短链食品消费行为的实证分析 142
6.6 研究结论与建议 151
6.7 本章小结 152
第7章 消费者对本地食品购买的行为意愿的影响因素研究：以济南市低温奶消费为例 153
7.1 引言 153
7.2 模型构建与问卷调研 154
7.3 本地食品影响因素的实证分析 164
7.4 本地食品影响因素的组合效应分析 175
7.5 研究结论与建议 178
7.6 本章小结 179
第8章 考虑消费者低碳和新鲜度偏好的生鲜食品双渠道供应链决策研究 180
8.1 引言 180
8.2 零售商双渠道供应链决策研究 180
8.3 生产商双渠道供应链决策研究 193
8.4 混合双渠道供应链决策研究及三种双渠道供应链对比分析 208
8.5 结论 235
8.6 本章小结 236
第9章 考虑碳排放的山东省参与“一带一路”的食品出口物流网络优化研究 237
9.1 引言 237
9.2 食品出口物流网络节点评价 237
9.3 考虑碳排放的食品出口物流网络多目标优化模型 248
9.4 本章小结 267
第10章 总结与展望 269
10.1 总结 269
10.2 展望 270
参考文献 271