近日，大连工业大学谭明乾教授课题组在食品期刊 Food Safety and Health 发表题为“Advancements in precision nutrition: Steady‐state targeted delivery of food functional factors for nutrition intervention of chronic diseases”的综述性论文，其中谭明乾教授为通讯作者，博士生于潇婷为第一作者。
食品营养组分干预在控制慢性疾病的进展和改善疾病治疗效果方面发挥着重要作用。食物功能因子是在食品中发现的生物活性化合物，可以通过调节酶的活性和代谢途径来调节人体的生理功能，维持身体健康。然而，许多食品功能因子生物利用度较低、稳定性弱和溶解度差，在食品工业实际应用方面面临着巨大的挑战。此外，由于人类个体间遗传、新陈代谢、生活方式和环境因素等差异的存在，个体营养需求和摄入量会受到显著影响。因此，如何基于食物功能因子的生物活性及健康干预作用，进行个性化的营养干预和个性化的食品营养输送，是实现精准营养的必要条件。当前，食品功能因子稳态化靶向递送技术，有望成为一种改善慢性疾病、实现精确营养干预的新方法。
本文总结了食品功能因子稳态化递送在精准营养领域的最新进展，侧重于将这些递送系统用于慢性疾病的精确营养干预或营养治疗。首先，文章回答了什么是精准营养，总结了各种常见食品功能因子在精准营养干预中的实施策略。此外，还介绍了食品功能因子靶向输送系统在常见慢性疾病精准营养中的应用和效果。最后，还探讨了稳态化递送系统在实施精准营养干预时可能遇到的困难和挑战。通过本文的介绍可以发现食品功能因子靶向递送系统及营养靶向设计技术，已经成为用于精准营养干预的重要方向，也是未来食品科学技术发展的一个重要领域。随着食品功能因子靶向递送技术的不断进步，精准营养已经不再是一个单纯的口号或模糊的概念，多维化、精准化、便利化、动态化的精准营养产业将进一步融合升级。未来，食品科学与营养健康行业有望为消费者带来更完整、更个性化的营养健康解决方案。
